Na restauração, os salários vão desde o salário mínimo nacional, nas funções de entrada, até bem acima dos 2.000 euros num chefe de cozinha experiente. O valor depende da função, da experiência, do tipo de casa e, na sala, das gorjetas.
Quanto ganham as funções de entrada
Na sala, o empregado de mesa e o empregado de balcão e bar começam perto do salário mínimo, nos 920 euros em 2026, e podem chegar aos 1.300 com experiência e em casas de qualidade, a que se somam ainda as gorjetas. Na cozinha, o ajudante de cozinha, que é a porta de entrada, anda entre os 920 e os 1.100 euros. São funções onde se começa em baixo, mas com caminho rápido para subir. (Detalhe em Empregado de mesa →, Empregado de balcão e bar →, Ajudante de cozinha →.)
Quanto ganham as funções qualificadas
O cozinheiro já é uma função qualificada e não começa no mínimo: ganha, na maioria dos casos, entre os 1.050 e os 1.600 euros, conforme a experiência e a casa. No topo está o chefe de cozinha, que junta o cozinhar à gestão e anda entre os 1.300 e os 2.200 euros, podendo ir além numa casa grande ou com reputação. (Detalhe em Cozinheiro →, Chefe de cozinha →.)
O que faz variar o salário
Três coisas pesam mais. A experiência, porque um cozinheiro com nome ganha muito acima de quem começa. O tipo de casa e a zona, com os restaurantes de qualidade e o turismo a pagarem mais. E, na sala, as gorjetas e as línguas, que somam um valor real ao ordenado e abrem as casas que pagam melhor.
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Perguntas frequentes
Qual é a função mais bem paga na restauração? O chefe de cozinha, que pode passar dos 2.200 euros por mês.
Quanto ganha quem começa na restauração? Perto do salário mínimo (920 euros em 2026), mais as gorjetas na sala.
As gorjetas contam muito? Na sala e no bar, sim. Variam com o movimento e somam ao ordenado base.
Salários por função: [Empregado de mesa] · [Empregado de balcão e bar] · [Ajudante de cozinha] · [Cozinheiro] · [Chefe de cozinha] · Ver também: [Trabalhar na restauração] · [Maiores empregadores da restauração]
