O ajudante de cozinha é o braço-direito da cozinha: prepara os ingredientes, ajuda na confeção, lava e mantém tudo limpo e a postos. Sem ele, a cozinha não arranca a horas. É a porta de entrada mais comum para quem quer trabalhar em restauração.
No dia a dia, descasca, corta e prepara os alimentos, naquilo a que se chama mise en place. Ajuda o cozinheiro na montagem dos pratos, mantém as bancadas limpas, arruma a despensa e a câmara, e trata da loiça e do material. Segue as regras de higiene alimentar à risca, porque na cozinha isso não se brinca.
É trabalho físico, com calor e ritmo, sobretudo nas horas das refeições. Quem é rápido, limpo e fiável torna-se uma peça preciosa.
Onde se trabalha
Há ajudantes de cozinha em restaurantes, hotéis, cantinas, empresas de catering e cadeias de restauração. A procura é constante por todo o país, com reforço no verão e nas zonas turísticas.
Quanto ganha
Um ajudante de cozinha ganha, na maioria dos casos, entre os 920 e os 1.100 euros por mês, conforme a casa e a zona. O detalhe está aqui: Quanto ganha um ajudante de cozinha →
Formação necessária
Não é preciso formação para começar. É das funções para entrar do zero, e a casa dá a formação básica. A higiene alimentar (HACCP) costuma ser pedida, mas a empresa trata disso, e um curso de cozinha acelera bastante a subida a cozinheiro. Mais sobre isso aqui: Formação e certificação de ajudante de cozinha
O que as empresas procuram
Aqui a atitude conta mais do que a experiência. Querem rapidez, limpeza, organização e vontade de aprender, além de respeito pelas regras de higiene. Valorizam quem é fiável e aguenta o ritmo das horas de ponta. Quem já trabalhou numa cozinha parte com vantagem.
Horário e condições
Trabalha-se às horas das refeições, com muitos fins de semana, feriados e horários partidos. Nas zonas turísticas há forte sazonalidade. Convém confirmar o horário e o ordenado antes de aceitar.
Vale a pena?
É o degrau de entrada na cozinha, e dos melhores. De ajudante passa-se a cozinheiro à medida que se aprende, e a cozinha é das áreas onde mais se sobe pelo mérito. Muitos cozinheiros e chefes começaram exatamente assim.
Há cozinhas a contratar ajudantes neste momento. Crie o seu perfil na BizPliz e candidate-se às vagas perto de si.
Perguntas frequentes
É preciso experiência para ser ajudante de cozinha? Não. É uma das funções mais fáceis para começar, e a casa dá formação.
Dá para chegar a cozinheiro? Sim. É o caminho normal, e um curso de cozinha acelera a subida.
Quanto ganha um ajudante de cozinha? Costuma andar entre os 920€ e os 1.100€, conforme a casa.
