O empregado de balcão e bar é quem atende ao balcão de um café, bar ou pastelaria: serve cafés e bebidas, prepara snacks, cobra e mantém o balcão a andar. É das funções mais movimentadas da restauração, sobretudo nas horas de maior enchente.
No dia a dia, tira cafés e prepara bebidas, serve ao balcão e às mesas mais próximas, faz torradas, tostas e outros snacks, opera a caixa e cobra. Repõe os produtos e mantém o balcão e a máquina de café sempre limpos. Num bar, prepara e serve bebidas e cocktails e acompanha o ritmo da noite.
É rápido e exige boa memória e mão para várias coisas ao mesmo tempo. Quem gosta de movimento e de atender encaixa bem.
Onde se trabalha
Há vagas em cafés, pastelarias, snack-bares, bares e discotecas, padarias com balcão e hotéis. A procura existe por todo o país, com picos no verão e nas noites de fim de semana. (Para o balcão de lojas e comércio, a função é diferente — ver Empregado de loja.)
Quanto ganha
Um empregado de balcão e bar ganha, na maioria dos casos, entre os 920 e os 1.300 euros por mês, com as gorjetas a somar. Em bares de noite e casas de qualidade, com experiência, fica-se na parte de cima. O detalhe está aqui: Quanto ganha um empregado de balcão e bar →
Formação necessária
Não é preciso formação para começar, e a casa ensina. Tirar um bom café e saber de bar valoriza desde logo, e um curso de barman ou bartender abre lugares melhores e mais bem pagos. A higiene alimentar (HACCP) é por vezes pedida. Mais sobre isso aqui: Formação e certificação de empregado de balcão e bar →
O que as empresas procuram
Querem rapidez, simpatia e resistência ao ritmo, além de honestidade, porque se mexe em dinheiro o dia inteiro. Saber fazer um bom café e preparar bebidas conta a favor, e a experiência num balcão movimentado é muito valorizada. Quem já trabalhou em café ou bar parte com vantagem.
Horário e condições
Depende da casa: nos cafés trabalha-se de manhã cedo, nos bares à noite e pela madrugada, e quase sempre há fins de semana. São horários intensos, mas há muito part-time disponível para quem precisa. Convém confirmar o horário e o ordenado antes de aceitar.
Vale a pena?
É uma entrada movimentada na restauração, com saída. De balcão pode passar-se a chefe de bar ou a encarregado, e o caminho de bartender qualificado paga bem, sobretudo em hotéis e bares de qualidade.
Há cafés e bares a contratar neste momento. Crie o seu perfil na BizPliz e candidate-se às vagas perto de si.
Perguntas frequentes
É preciso experiência para trabalhar ao balcão de um café ou bar? Não para começar, mas saber tirar café e atender depressa ajuda muito.
Um curso de barman compensa? Sim, abre lugares melhores e mais bem pagos, sobretudo em bares e hotéis.
Quanto ganha um empregado de balcão e bar? Costuma andar entre os 920€ e os 1.300€, mais as gorjetas.
